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备孕吃叶酸?防癌吃叶酸?叶酸究竟是什么?

原创: 朱鑫璞 朱鑫璞中风预防门诊

近20年来,自从美国FDA和CDC发现食物中补充叶酸可以明显减少出生缺陷以及降低心脑血管、外周血管疾病以来,平日里普普通通的“叶酸”一下子变得很“热门”!也让一些公司寻找到了巨大的商机,虽然叶酸药片的价格极其低廉,一个月的总费用不足人民币30元!

叶酸,因绿叶中含量丰富而得名,最早是从“菠菜叶”中所提取的一种水溶性维生素。在“预防中风”的工作推进中,广大民众的确需要好好普及一下关于“叶酸”的问题了。

叶酸,并没有那么神秘!

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一、来源

1.酵母、肝脏、水果和绿叶蔬菜是叶酸的丰富来源(更多可参考附表食物叶酸含量清单)。这里需要强调,在牛奶和蛋黄中的叶酸,由于含有“蝶酰单谷氨酸”,可以更容易被人体小肠所吸收。

2.人体自身肠道菌群的合成。

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二、人体内存在的形式

在人体小肠,经过生物还原反应,生成的具有生物活性的叶酸是一种称为“四氢叶酸”的物质。在血液循环中,四氢叶酸以“单谷氨酸”形式存在;在人体内各组织,四氢叶酸以“多谷氨酸”形式存在。

一般地,人体内叶酸的储存量够3~4个月所需。

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三、叶酸缺乏的危害

一般而言,叶酸在食物中含量丰富,正常人只要做到膳食合理搭配、营养均衡,人体叶酸不会缺乏。只有在“长期叶酸摄入不足、肠道吸收受阻、体内消耗过大”的情况下才会出现叶酸缺乏的以下危害:

1.巨幼红细胞性贫血

这是因为叶酸缺乏时,骨髓的幼红细胞的DNA合成减少,细胞分裂速度降低,细胞体积变大所致。可以表现出乏力、头晕、活动后心悸气短等症状,血液检查表现出大细胞正色素性贫血。

2.胎儿神经管畸形

胎儿神经管畸形主要表现为无脑儿、脑膨出、脑脊髓膜膨出、脊柱裂/隐性脊柱裂、唇裂及腭裂等。

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3.动脉粥样硬化

叶酸缺乏可以引起高同型半胱氨酸血症,从而增加动脉动脉硬化、血栓形成、高血压、心脑血管疾病(如脑中风、心肌梗死)发生的危险性。每日摄入500微克的叶酸就有益于心脑血管疾病的预防。

4.增加癌症的风险

由于叶酸的缺乏可以引起DNA的低甲基化,这会增加一些癌症、尤其是结肠癌、直肠癌的危险性。富含叶酸的食物可以降低这些癌症的发病风险。

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四、常见富含叶酸的食物一览表

序号

食物名称

叶酸含量

μg/100g

(可食部分)

1

酵母粉

1607.1

2

红苋菜

419.8

3

绿豆

393

4

香菜

148.8

5

腐竹

147.6

6

黄豆

130.2

7

鸭蛋

125.4

8

紫菜

116.7

9

茼蒿

114.3

10

鸡蛋

113.3

11

花生米

107.5

12

核桃

102.6

13

蒜苗

90.9

14

莲子

88.4

15

雪里蕻

82.6

16

营养豆奶

76.7

17

芝麻

66.1

18

韭菜

61.2

19

玉米

55.0

20


52.9

21

枣(干)

48.7

22

小米

48.7

23

虾米

42.5

24

香菇

41.3

25

鲤鱼

36.4

26

大米

23.7

27

面包

22.5

本数据源自:《中国食物成分表2002》和《中国食物成分表2004》

工作团队:上海市虹口区脑血管病诊疗中心/上海市第四人民医院神经科

原标题:《“叶酸”的营养学常识》

(责任编辑:admin)